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舌尖上的春天,这些野菜你都认识吗~

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四月和煦的春风,

吹绿了山间的野菜,

春季限定美食季也随之到来,

谁能拒绝这纯天然的绿色美味呢?

反正小编不能!

春色可餐,快来浅尝一下吧!

经过寒冬漫长的蛰伏,和小编一样担心错过等一年的人们,内心早已按捺不住,趁着草长莺飞,呼朋引伴,向“传说”中发现了野菜的角落跑去。

荠菜

作为一年中的“头茬菜”,荠菜是众多野菜的首选。春天伊始的鲜美和清香都蕴含在荠菜的菜叶里。儿时记忆里的荠菜馄饨,带着草木、大自然的香气,仿佛把整个春天都吃进了肚子。若是收获颇丰,一时间吃不完的时候,别担心,用开水焯熟,挤干水分,团成球在冰箱里冻上,留住“春天”,还能享受好一阵。

榆钱

 “一棵棵老榆钱树耸入云霄,一串串榆钱儿挂满枝头,就像一串串霜凌冰挂,看花了人眼,馋得人淌口水。” 作为一个生长在南方的吃货,对榆钱的了解只停留在小学语文课本里,刘绍棠在《榆钱饭》描述。清明过后,榆树上挂满一簇簇的钱叶,有的枝叶形似“薅榆钱的人”。  把采摘好的榆钱子放在清水里,去除杂质、清洗沥干后,裹上适量面粉,放入蒸笼蒸五到十分钟。榆钱的甘甜混着麦芽清香,不一会儿,整个厨房都充满了鲜嫩的味道。

  

香椿

香椿作为野菜界的昙花,错过了就得再等上一年,且吃且珍惜。香椿的做法颇多,炒鸡蛋、拌豆腐、裹面炸……真是各有各的香。但香椿刚上市时价格颇贵,此时能实现“香椿自由”的,不禁让人有点儿羡慕。

 

蒲公英

在野地里散步,微风吹来,时不时会看到空中轻盈舞动的蒲公英,不经意间就能触动心中最柔软的地方。蒲公英这么美,还可以吃。  凉拌蒲公英、蒲公英炒肉丝、蒲公英炖肉……都巴适得很。蒲公英茶也是时下流行的养生茶品,尤其适合春季饮用。 

野菊花

野菊花在这些野菜之中属于清爽型的野菜,名字里带有“菊花”二字,味道吃起来也是一股提神醒脑的味道。

 

地丁

春暖花开,大家都兴致匆匆地去观赏灿烂的山桃花,你定没有注意到山野路旁默默开着紫色花朵的小小植物——紫花地丁,它不仅可做药用,还可以作为野菜尝鲜。

  

山桃花

山桃花开是进入春天的标志,不但可以供人观赏,而且它全身都是宝。在依山而居的老乡眼里,花骨朵可以晒干后做成桃花茶,开放的桃花可以用来酿醋,把桃枝放在锅里煮后可制成酵素。

源自山野,风味浓郁

珍贵的春季限定野菜当然不只这些

更多不容错过的春天味道

等待你亲自来品尝~

吃野菜要注意这几点

❶ 不认识的野菜不要吃

春季踏青采摘野菜的时候,不认识的野菜不要采来吃,以免中毒。

❷ 注意采摘的地点

野菜的生长环境与品质也息息相关,工厂、污染的河流等周边生长的野菜也常含有毒素,不宜食用。

❸ 野菜最好是现采现吃

久放的野菜不能吃。野菜的烹饪要根据野菜本身的特点来选择。许多野菜食用前必须用开水烫过,再用清水漂洗几次,沥去苦水,方可烧煮食用

❹ 谨防过敏

部分野菜含有可导致过敏的物质,特殊体质的人食用后易引起过敏反应。

过敏体质不宜食用野菜,平常服药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者,采食野菜应慎重。

首次应少量食用,食后如出现全身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏或中毒症状,应停食野菜,并到医院诊治,以免引起对肝、肾功能的损害。

来源 |中国经济周刊编辑 | 杨晴 校对 | 朱羚一审 | 方苡菲 二审 | 谢慧琼 终审 | 曹锦华

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