刘慈欣的小说《三体》中描述了一种令人望而生畏的战争方式：降维打击；进入17年的餐饮业，其竞争之激烈，何尝不是处处充满了降维打击？
作为一个餐饮人，你能看到几维，能在几维上展开竞争，你的生存发展机率就有多大。
据媒体报道，火锅风向标海底捞，单店赢利能力也开始下降；另一餐饮风向标外婆家， 董事长吴国平亲口承认，2016年11月出现18年来首次负增长，同比下降6.6%，接着是连续三个月的负增长……巨头尚且如此，很多餐饮企业更是艰难度日。
这一最古老的实体行业到底怎么了？
究竟什么样的餐饮才能活下去？走过艰难的2016年，劫后余生的餐饮人需要认真思考思考了。
那么，餐饮业到底发生了什么？
餐饮人头上高悬一大危机
餐饮行业是一个很特别的传统行业，很多人说他门槛低，但他包含了从原材料收购到产品加工最后到前厅销售等一系列复杂的过程，这本身也是很多餐饮做不好的原因。
而当下，一个比这更大的潜在危机正悬在所有餐饮人头上——时代的发展，使餐饮从以前人口红利期的一维竞争，一步跨越到五维竞争时代（自我提升一维、同品类竞争二维、同行业比拼三维、跨界打劫四维、抢占未来五维）。
这一社会突变，使很多餐饮从业者深陷“维度上的不公平竞争”而不自知。
你在几维，你的生存机率就有多大
但不管你愿不愿意，餐饮业的五维竞争时代就这样突然而来。你能看到几维，能在几维上展开竞争，你的生存发展机率就有多大：
只看到自己厉害，觉得别人都不行，你只在一维；
能看到同品类竞争，比如做烩面的，愿意研究其他烩面店甚至各种面条的优势为我所用，你在二维；
接受餐饮行业之间的竞争，比如做烩面的，愿意研究学习各种餐饮业态的优势为我所用，你在三维；
一维竞争格局下被放大餐饮人野心
过去时间慢，从这个维度到下一个维度，需要很长时间，人们有充足的时间，去了解、适应、调整。
然而，当下的餐饮业，在多种因素的作用下，一下从一维上升到五维，以迅雷不及掩耳。
改革开放以前的千百年，中国餐饮的主流都是单店模式，几乎没有多店式发展经营，更别说跨地区式连锁模式。
一直处在千年未变的一维竞争时代，餐饮人靠自我较劲儿，以技术上的传承和匠心，缓慢的推动着行业的发展。
强者恒强，高维度者收割市场
当你的能力撑不起自己的野心时，会有人告诉你是谁！市场会教育你，促使你改进，否则就会被淘汰。
2012年12月，中央一纸规定出台，曾经的畸形高端消费被一刀切，一维竞争思维下的餐饮人的噩梦从此开始。
从今往后，餐饮行业的“寒冬”论调年年持续，2013年高端餐饮遇冷，2014年中端餐饮受传导陷入困境，2015年大众餐饮突现“倒闭潮”，2016年很多知名餐饮品牌纷纷倒下……
